JAKARTA - Nasihat untuk selalu membersihkan buah serta sayuran sebelum dikonsumsi merupakan hal yang sangat sering didengar.
Namun, terkadang rasa malas kerap melanda, apalagi jika kondisi sayuran tersebut terlihat bersih, segar, atau baru saja diambil dari dalam kulkas.
Lagipula, apa hal paling buruk yang bisa terjadi jika sesekali langsung memakannya?
Kebiasaan sepele ini ternyata menyimpan risiko kesehatan yang tidak boleh diremehkan begitu saja.
Mengonsumsi sayur atau buah mentah tanpa dicuci terlebih dahulu bisa menjadi tiket gratis bagi berbagai mikroorganisme berbahaya untuk masuk ke dalam tubuh kami.
Agar tidak penasaran, mari bongkar apa saja dampak nyata dan penjelasan dari para ahli kesehatan mengenai kebiasaan ini.
Banyak masyarakat mengira ancaman utama pada sayuran yang belum dibersihkan hanya sisa tanah atau ulat kecil.
Padahal, bahaya yang paling menakutkan justru datang dari sesuatu yang tidak kasat mata, yaitu bakteri dan parasit patogen.
Melansir dari Real Simple pada 15 Juni 2026, sayuran dan buah-buahan bisa terkontaminasi di mana saja sepanjang rantai pasokannya.
Kontaminasi ini bisa terjadi mulai dari ladang pertanian melalui air irigasi atau kotoran hewan, selama proses pengemasan, hingga saat dipajang di rak supermarket di mana puluhan tangan pembeli bebas menyentuhnya.
Menurut para ahli pangan dan medis, ada beberapa dampak kesehatan utama yang bisa terjadi jika nekat mengonsumsi produk segar tanpa dicuci.
Pertama adalah risiko keracunan makanan akibat bakteri jahat.
Dr. Benjamin Chapman, seorang profesor dan spesialis keamanan pangan di North Carolina State University, menjelaskan bahwa bakteri seperti E. coli, Salmonella, dan Listeria adalah ancaman paling umum yang menempel pada sayuran yang tidak dicuci.
"Bakteri-bakteri ini dapat menyebabkan infeksi saluran pencernaan parah yang memicu gejala seperti kram perut hebat, diare, muntah-muntah, hingga demam tinggi," ungkapnya.
Kedua adalah ancaman listeriosis yang berbahaya.
Dari semua bakteri, Listeria monocytogenes adalah salah satu yang paling diwaspadai oleh para ahli.
Bakteri ini sering ditemukan pada sayuran akar atau sayuran hijau yang tumbuh dekat dengan tanah.
Bagi orang dewasa sehat, infeksi Listeria mungkin hanya memicu gejala flu ringan.
Namun, bagi ibu hamil, lansia, dan orang dengan sistem imun rendah, infeksi ini bisa berakibat fatal.
Ketiga adalah paparan sisa pestisida kimia.
Selain mikroba hidup, sayuran yang tidak dicuci juga berisiko membawa residu pestisida kimia yang digunakan petani untuk mengusir hama.
Dr. Nneka Leiba, seorang pakar kesehatan lingkungan, mengingatkan bahwa akumulasi residu pestisida dalam tubuh dalam jangka panjang dapat mengganggu sistem hormon dan kesehatan secara keseluruhan.
Mencuci sayur dengan air mengalir terbukti secara signifikan mengurangi kadar kimia berbahaya ini.
Lalu, bagaimana cara membersihkannya dengan benar agar kandungan nutrisinya tidak hilang tetapi kumannya mati?
Para ahli dari U.S. Food and Drug Administration (FDA) membagikan langkah-langkah praktisnya.
Langkah pertama adalah gunakan air mengalir.
Jangan merendam sayur di dalam wadah berisi air diam, karena kuman yang luruh justru bisa menempel kembali, sehingga bilaslah di bawah air keran yang mengalir bersih.
Langkah kedua adalah gosok secara perlahan.
Untuk sayuran bertekstur keras seperti mentimun, wortel, atau kentang, gosok permukaannya dengan tangan bersih atau sikat khusus sayur, sedangkan untuk sayuran hijau seperti selada, bilas setiap lembarnya satu per satu.
Langkah ketiga adalah keringkan sebelum diolah.
Gunakan tisu dapur bersih atau alat pemutar sayur (salad spinner) untuk mengeringkan sisa air.
Langkah ini membantu mengurangi sisa bakteri yang mungkin masih menempel pada tetesan air.